深扒碳水阻断剂，发现了一些不可告人行业内幕…..
如果你是小红书用户，并且搜索过任何关于“减脂”的话题，那么算法肯定为你推荐过不少关于白芸豆的使用笔记。 关于白芸豆，其实有一个更响亮的称呼——“碳水阻断剂（carb blocker）”或“淀粉阻断剂（starch blocker）”。 不仅在小红书上，国际上不少关于减脂话题的平台上，白芸豆的支持者称，白芸豆提取物可以对抗α-淀粉酶的影响。而α-淀粉酶的功能顾名思义是一种参与将碳水化合物分解成糖的酶。 理论上，如果抑制α-淀粉酶的活性，那么白芸豆是不是就可以防止身体将多余的糖转化为脂肪呢？ 我仔细研究了小红书上白芸豆支持者的观点，总结大致白芸豆及其提取物有以下效果： 但小红书并不是一个严谨的学术研究平台，特别是最后一点“吃不胖”让人无法信服，于是我和优立轻FoodiPal医疗顾问委员会成员，并有幸与来自Duke University的Richard Fogoros教授、心脏病医学家的帮助下，验证了关于白芸豆的种种说法。 疑问1：白芸豆是否有被证实的减肥作用？ 在一项2011年的临床试验中，研究人员使用了一种名为Phase 2 Starch Neutralizer的白芸豆提取物产品进行随机分组试验，结果发现受试者普遍降低了对碳水化合物的吸收[1]。 需要注意的是，由于这项研究距今已有10年，营养学界的理论和方法在这10年间产生了不少改进。降低食物的升糖指数，确实能够帮助减缓脂肪的累积，但并不能直接证明白芸豆的减脂作用。除此之外，如果你使用更为先进的饮食策略，比如2020年前后才研发出来的“高碳水饮食法”，那么在意食物的GI到底还有没有必要？ 疑问2：白芸豆能够控制血糖吗？ 一项2009年进行的研究报告指出，3000mg的白芸豆提取物粉末能够使「白面包」的GI降低34%[2]。 这个数据听起来太过于完美，简直是所有科研人员做梦都想要看到的结果。 所以这不禁引起了我们的怀疑，在花了更多时间后，果然寻找到了两个疑点： 这样就更让人生疑，毕竟白芸豆不是一个普及度很高的食物成分，特别是10年前社交媒体在国外都刚刚起步的阶段，为什么两份相隔2年的小规模研究竟然都使用这种如此少见的成分？ 更重要的是，在这份研究中，研究人员还明确表示如果摄入的是胶囊形式，那么几乎没有任何降低GI的效果。 这就让人难以理解，为什么同样都是3000mg的剂量，粉末形式有效，而胶囊形式无效呢？ 经过仔细研究试验流程，果然发现了更多疑点：胶囊形式的白芸豆提取物是直接由受试者服下，而粉末则是与黄油混合后，涂抹在面包上。也就是说，受试者可以明确知道自己服用的是什么形式的白芸豆样品。 还需要注意的是，大多数白芸豆提取物的厂家明确表明，不建议每次服用超过2000mg的产品。也就是说，即使这项研究真实有效，其中的有效剂量却并不被厂家所认可。…
