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什么是麸质?

麸质,也被称作谷蛋白,是小麦、黑麦、大麦和黑麦中发现的蛋白质的总称。麸质可以帮助食物保持自身形状,就像胶水一样把食物粘在一起。在很多食物中都能发现麸质,并且经常存在于我们意想不到的食物中。

麸质三大主要来源:小麦、大麦、黑麦

以下食物通常含有小麦成分:

  • 面包
  • 烘焙食品
  • 浓汤
  • 意大利面条
  • 麦片
  • 酱汁/酱料
  • 市售沙拉酱
  • 含麦片酸奶

以下食物通常含有大麦成分:

  • 麦芽
  • 麦芽面粉
  • 麦芽牛奶
  • 奶昔
  • 麦芽提取物
  • 麦芽糖浆
  • 麦芽醋
  • 食用色素
  • 浓汤
  • 啤酒
  • 啤酒酵母

以下食物通常含有黑麦成分:

  • 黑麦面包
  • 黑麦啤酒
  • 麦片

其他常见麸质来源

小黑麦(Triticale)

小黑麦是由小麦和黑麦属间杂交,应用染色体工程人工培育的一个新物种。它结合了小麦的高产、优质和黑麦的抗病、抗寒及赖氨酸含量高等特性,有巨大的杂种生长优势,可作伺料、酿酒和生物能源及粮食应用。它被广泛运用于:

  • 面包
  • 意大利面
  • 市售麦片
  • 含麦片酸奶

燕麦(Oats)

燕麦可以增加饮食的多样性,并且为无麸质饮食提供营养元素。优立轻的医学专家建议只食用明确标记为无麸质的燕麦产品,因为当燕麦与小麦、大麦或黑麦一起种植时,可能会发生交叉接触。

摄入不明来源的燕麦,有可能加重病人症状,通常由多个因素造成,包括对纤维增加不耐受、食物不耐受、被麸质污染,或由麸质引发的免疫反应。

临床上,麸质过敏有超过200种症状,若不及时发现会长期影响健康

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为什么擦了那么多lotion,脚后跟依然那么粗糙?

营养师评估 皮肤粗糙评估工具 Before we begin 为什么别的小仙女脚那么嫩滑,是不是她们用的lotion比我贵? 她们用什么lotion我无法知道,但是如果脚后跟粗糙,仅靠外用lotion是没有办法改善的,想必你也试过。因为这是糙皮病(pellagra)的众多症状之一。 什么是糙皮病? 糙皮病是维生素B3缺乏症的另一个名字,也时常会被称作烟酸缺乏症。 通常脚后跟皮肤粗糙出现时,就已经不是糙皮病初期的表象了,aka,你缺乏维生素B3已经有一段时间了。 怎么才能看出我是否缺乏维生素B3? 当人体缺乏B3时,开始的表象通常比较轻微,例如: 对光照敏感 皮肤干燥、开裂 皮肤粗糙 对气味敏感 对大幅移动敏感(过山车) 情绪激动、易怒 需要补充哪些食物,才能改善脚后跟粗糙呢? 如果确定是营养摄入的原因,那么可以增加膳食中以下食物比例: 鸡肉 猪肉 草饲牛肉 菇类 鱼类 …

备孕期,女性应该注意的肌肉维护训练

Before we begin 为什么备孕期,女性需要肌肉维护? 由于在怀孕期间,女性身体会受到巨大压力,所以在备孕期间,建议从以下四方面做准备工作: 调整至合适体重 日常活动习惯修正 相关肌群加强 备孕期营养方案 其中,相关肌群的训练和维护,不仅可以提高怀孕期间的生活质量,并且能够使产后恢复效率更高。也能使常见产后体态和骨骼问题的发生大大降低。 如:腰痛、颈椎病等。 这四项备孕期准备工作作用是什么?我需要大概提前多久进行? · 体重调整若体重 目标减幅在10斤以下,建议预留时间45-60天;若目标减幅在11-20斤,则建议预留时间约为90-100天;详细减幅及预计时间评估,请联系营养师(foodipal.com/contact) · 日常活动习惯修正 主要针对孕期常见动作进行调整,以最大程度降低颈椎、胸椎、腰椎及其他身体关节压力。根据有无运动史,典型活动习惯修正的时间范围为60-90天。 · 相关肌群加强 由于孕期下肢负重会明显增加,若相关肌肉力量不足或不平衡时,错误体态造成的关节磨损会成倍加剧,特别是膝盖和腰椎处。另外,核心肌群,如腹横肌的加强,也有利于孕期保持椎骨稳定。根据有无运动史,典型肌群加强的周期为30-60天。 · 备孕期营养方案 此阶段营养方案主要目的是筛查历史营养问题,并且提供充分且全面的营养,以支撑备孕女性进行上述三项准备工作。同时也为下一阶段孕期营养打好基础。 有没有同时适合所有人的准备方案? …

脱发 —— 全面排查策略

营养师评估 脱发概率评估工具 Before we begin 你为什么会脱发? 优立轻的数据库显示,90%以上脱发人群,会不同程度表现出以下三点症状。但需要注意的是,脱发的成因和表象众多,但是从概率上来看,最优策略是确认自己的脱发属于哪种类型: 头发变细 发际线后移 脱发症(斑块脱发) 除了从症状判断之外,可不可以从其他方面判断我的脱发属于哪一种问题呢? 可以,通常优立轻会收集生活方式数据,与症状一起参考,以大幅提高判断的准确率。 那么,哪些生活方式会造成甲状腺问题? 首先需要询问,最近生活方式发生了哪些变化,最常见的变动是饮食调整。例如: 近期切换到高蛋白质饮食——会增加肝脏压力,从而导致甲状腺功能异常 近期切换到素食——缺乏优质蛋白质来源,造成脱发的同时,还能够造成牙齿松动等 近期是否接受胆囊切除术——同时还会造成面部浮肿、便秘等问题 近期是否服用避孕药物,或其他激素类药物——雌激素过高会导致脱发 是否偏好摄入大豆、黄豆制品——如新鲜毛豆,大豆油,大豆油油炸食品等 如果生活方式发生了上述变化之一,请在向专业人士寻求帮助时,主动告知,以方便排查。 那什么又会导致发际线后移呢? 在女性群体中,最常见的原因是雄性激素失调。失调的成因通常有以下三点: 胰岛素水平过高 皮质醇水平过高 IGF(类胰岛素生长因子)水平过高 …

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