深扒碳水阻断剂，发现了一些不可告人行业内幕…..

如果你是小红书用户，并且搜索过任何关于“减脂”的话题，那么算法肯定为你推荐过不少关于白芸豆的使用笔记。

关于白芸豆，其实有一个更响亮的称呼——“碳水阻断剂（carb blocker）”或“淀粉阻断剂（starch blocker）”。

不仅在小红书上，国际上不少关于减脂话题的平台上，白芸豆的支持者称，白芸豆提取物可以对抗α-淀粉酶的影响。而α-淀粉酶的功能顾名思义是一种参与将碳水化合物分解成糖的酶。

理论上，如果抑制α-淀粉酶的活性，那么白芸豆是不是就可以防止身体将多余的糖转化为脂肪呢？

我仔细研究了小红书上白芸豆支持者的观点，总结大致白芸豆及其提取物有以下效果：

对抗胰岛素抵抗
提高精力，提高运动能力
缓解关节炎症状
减少糖尿病、心脏病和结肠癌的风险
有减脂作用
可以随意吃不胖

但小红书并不是一个严谨的学术研究平台，特别是最后一点“吃不胖”让人无法信服，于是我和优立轻FoodiPal医疗顾问委员会成员，并有幸与来自Duke University的Richard Fogoros教授、心脏病医学家的帮助下，验证了关于白芸豆的种种说法。

疑问1：白芸豆是否有被证实的减肥作用？

在一项2011年的临床试验中，研究人员使用了一种名为Phase 2 Starch Neutralizer的白芸豆提取物产品进行随机分组试验，结果发现受试者普遍降低了对碳水化合物的吸收[1]。

需要注意的是，由于这项研究距今已有10年，营养学界的理论和方法在这10年间产生了不少改进。降低食物的升糖指数，确实能够帮助减缓脂肪的累积，但并不能直接证明白芸豆的减脂作用。除此之外，如果你使用更为先进的饮食策略，比如2020年前后才研发出来的“高碳水饮食法”，那么在意食物的GI到底还有没有必要？

疑问2：白芸豆能够控制血糖吗？

一项2009年进行的研究报告指出，3000mg的白芸豆提取物粉末能够使「白面包」的GI降低34%[2]。

这个数据听起来太过于完美，简直是所有科研人员做梦都想要看到的结果。

所以这不禁引起了我们的怀疑，在花了更多时间后，果然寻找到了两个疑点：

这项早在2009年的报告中，试验对象仅仅只有13个人；
这份2009年的报告竟然和上述2011年的报告都同样使用了包含“Phase 2”成分的产品。

这样就更让人生疑，毕竟白芸豆不是一个普及度很高的食物成分，特别是10年前社交媒体在国外都刚刚起步的阶段，为什么两份相隔2年的小规模研究竟然都使用这种如此少见的成分？

更重要的是，在这份研究中，研究人员还明确表示如果摄入的是胶囊形式，那么几乎没有任何降低GI的效果。

这就让人难以理解，为什么同样都是3000mg的剂量，粉末形式有效，而胶囊形式无效呢？

经过仔细研究试验流程，果然发现了更多疑点：胶囊形式的白芸豆提取物是直接由受试者服下，而粉末则是与黄油混合后，涂抹在面包上。也就是说，受试者可以明确知道自己服用的是什么形式的白芸豆样品。

还需要注意的是，大多数白芸豆提取物的厂家明确表明，不建议每次服用超过2000mg的产品。也就是说，即使这项研究真实有效，其中的有效剂量却并不被厂家所认可。

所以问题就变成了，你敢吃3000mg的白芸豆提取物吗？

疑问3：到底是谁在支持这些研究？

我们自然而然把目光放到了这家“Phase 2”公司上，基本上我们能找到所有关于白芸豆的文章，都与这家公司的产品有关。

而细看这些文章的试验方法后，我们发现之所以相关文章如此之多，是因为大多数研究都使用了两个技巧：

微调研究对象——食物
只使用30人以下的小样本

也就是说，白面包可以发表一篇，那么Wonder Brand的白面包又可以发一篇。

如果往市场方向调查，可以发现“Phase 2”这个名字，已经被注册为商标，也就是说，如果其他补剂厂家需要使用白芸豆的成分，基本上都逃不过“Phase 2”这个名字。

疑问4：谁是Marilyn Barrett？

十分巧合的是，这两篇文章的第一作者和第三作者竟然是同一个人——Marilyn Barrett.

根据进一步调查，她是一家名为Pharmacognosy Consulting的老板，而这个公司的主要业务，就是为企业提供药品有效性的证明。

所以，关于白芸豆的研究到底有没有学术腐败我们无法确认，但是可以确认的是，里面一定有金钱交易。

这也解决了我们之前的疑问，“谁没事会在十年前就研究这么小众的产品？”

疑问5：那么“Phase 2”厂家自己怎么说？

既然有如此多关于Phase 2产品有效性的研究，那么想必Phase 2一定非常确信自家产品的效用。于是翻开Phase 2的官网，在关于产品介绍的页面中，我大概找到了此生包含最多“may”的句子：

“When used in conjunction with a sensible diet and exercise, Phase 2® may assist in weight control.”
“While there is no such thing as a ‘magic-bullet’ for weight control, Phase 2® may enable people concerned with weight control and/or blood glucose levels to enjoy carb-rich foods again in moderation. “
“May assist in weight control when used in conjunction with a sensible diet and exercise program”
“May reduce the enzymatic digestion of dietary starches.”

翻译成白话，简单可以概括成一条：

Phase 2的效果在与“sensible diet and exercise（合理的饮食和运动）”结合时，才可能显现。

那么，如果都能做到合理饮食加上运动了，哪里还需要白芸豆什么事呢？

不妨好好反观一下自己的饮食漏洞及时调整，添加FoodiPal营养顾问评估身体状况，让营养师直接告诉你不运动的减脂吃法。

FoodiPal营养顾问

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1. Barrett ML, Udani JK. A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): a review of clinical studies on weight loss and glycemic control. Nutr J. 2011;10:24. doi:10.1186/1475-2891-10-24

2. Udani JK, Singh BB, Barrett ML, Preuss HG. Lowering the glycemic index of white bread using a white bean extract. Nutr J. 2009;8:52. doi:10.1186/1475-2891-8-52

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